Es hat einen ganz besonderen Reiz, Forelle in Horweite des Flusses zu essen, aus dem sie stammt. Am Koprucay bei Beskonak ist dieser Genuss beinahe eine Institution.
Die Flussrestaurants entlang des Koprucay, im Herzen des Koprulu-Canyons, gehoren ebenso zum Ausflug wie die Stromschnellen selbst. Fur die meisten Besucher sind sie der naturliche Schlusspunkt eines Vormittags auf dem Wasser: Man steigt aus dem Raft, streift den Neoprenanzug ab und sitzt nach kurzer Fahrt auf einer Holzterrasse uber derselben kalten, klaren Stromung, durch die man eben noch gepaddelt ist.
Die Kulisse: Essen uber dem Wasser
Das Besondere ist weniger die Speisekarte als der Ort. Viele Restaurants sind uber den Fluss selbst gebaut, auf Holzplattformen und Terrassen, die uber dem Koprucay schweben, beschattet von Pinien und Zypressen. Das Wasser wird grosstenteils von Karstquellen gespeist, was es selbst im Hochsommer erstaunlich kalt und klar halt - ein turkisfarbenes Band, das unter dem Tisch vorbeigleitet.
Der Klang ist der Fluss: ein stetiges Rauschen uber den Untiefen, kuhlere Luft, die von der Oberflache aufsteigt, Libellen uber den Wirbeln. Manche Lokale stellen Tische auf niedrige Plattformen direkt auf Wasserhohe, andere thronen hoher am Ufer mit Blick in die Schlucht. So oder so ist die Wirkung dieselbe - ein schattiger, luftiger Rueckzugsort vor der Kustenhitze, tief in den Taurusbergen nordlich von Manavgat.
Was auf den Teller kommt
Der Star ist wenig uberraschend die Forelle (alabalik auf Turkisch). Kalte, schnelle, quellgespeiste Flusse sind genau das Gewasser, in dem Forellen gedeihen, und gegrillte oder gebratene Forelle ist das Signaturgericht auf diesem gesamten Abschnitt. Sie kommt meist schlicht zubereitet - ganz, gewurzt, uber Holzkohle oder in der Pfanne - und so ist sie am besten, damit die Frische fur sich spricht.
Dazu erwartet Sie in der Regel der vertraute Rhythmus einer turkischen Tafel:
- Meze und Salate - Hirtensalat, Joghurt-Dips, saisonales Gemuse zum Auftakt.
- Frisches Brot, oft flach und warm von der Platte.
- Gozleme - dunnes, handgerolltes Fladenbrot, gefullt mit Kase, Kartoffel oder Krautern, ein Dorfklassiker, den man oft von Hand zubereiten sieht.
- Gegrilltes Fleisch fur alle, denen nicht nach Fisch ist.
- Tee zum Abschluss - der richtige Ausklang jeder turkischen Mahlzeit.
Die Portionen sind meist grosszugig, der Stil bodenstandig und herzlich statt fein. Das ist Dorfkuche in spektakularer Lage, keine Haute Cuisine - und genau darin liegt der Reiz.
Warum es so gut zum Rafting passt
Das Rafting auf dem Koprucay ist eine Strecke der Klasse II-III von rund vierzehn Kilometern, aufregend, aber nicht erschopfend, und macht angenehm hungrig und ein wenig durchgekuhlt vom quellkalten Wasser. Ein heisser Teller Forelle auf einer schattigen Terrasse ist das perfekte Gegenmittel. Deshalb bauen so viele Rafting-Touren ab Side und den umliegenden Orten ein Mittagessen am Fluss direkt in den Tag ein - die Mahlzeit ist kein Nachgedanke, sondern Teil des Erlebnisses.
Da sich die Restaurants um Beskonak gruppieren, das Dorf, von dem die meisten Touren starten, ist die Logistik einfach: Sie beenden die Fahrt auf dem Fluss und das Mittagessen ist gleich da. Wer unabhangig mit dem Auto kommt - vielleicht in Verbindung mit der romischen Oluk-Brucke oder einem Aufstieg zu den Ruinen des antiken Selge - findet in denselben Restaurants einen idealen Zwischenstopp.
Ein paar sanfte Tipps
- Kommen Sie mit Appetit; Forelle geniesst man am besten in Ruhe.
- Nehmen Sie eine leichte Jacke mit - die Luft uber dem Wasser ist spurbar kuhler als an der Kuste.
- Fragen Sie vor Zusatzbuchungen, ob das Mittagessen bereits im Rafting-Paket enthalten ist; viele organisierte Touren beinhalten es.
- Bleiben Sie sitzen. Der ganze Sinn ist, die Fusse hochzulegen, Tee in der Hand, und den Nachmittag vom Fluss davontragen zu lassen.
Ein Vormittag auf dem Wasser, gefolgt von gegrillter Forelle uber dem Koprucay, ist einer der rundesten Ausfluge im Hinterland von Antalya. Wenn Sie es auf die klassische Art erleben mochten - Stromschnellen am Morgen, ein Tisch am Fluss zum Mittag - werfen Sie einen Blick auf unsere Rafting-Touren ab Side und lassen Sie den Rest dem Canyon.
